真鮮美淡菜鍋
歐洲鮮甜肥美的淡菜，大部分是荷蘭出口的
源起想念家鄉海鮮味
記得剛到荷蘭時，不習慣的事情很多，其中包括了吃。不像其他許多國家，荷蘭不以美食聞名。尤其來自 "想吃什麼，就有什麼”的台灣，家鄉各式佳餚和外食的便利，是許多在外遊子心頭的思念。於是，化悲憤為力量 (因為有時想台灣的食物，會想到掉眼淚～)，化夢想成現實，看著食譜，開始自己動手做。雖不及專業，但至少沾到邊，後來還會一邊吃一邊滿足的微笑。
最近看到許多朋友在台灣，也開始親自下廚。雖然促始的原因，並不是我們喜歡的，但想想，其實自己做菜，可以是件很有成就感的事。越煮就越熟練，越好吃就越有信心。最重要的是，自己挑食材，便宜，營養又健康！今天就來介紹一道荷蘭家常菜 - 鮮煮淡菜，讓大家解解饞，吃飽飽！
鮮煮淡菜鍋
很多人聽到淡菜，就會想到在比利或法國餐廳，一鍋鍋鮮美彈牙的淡菜料理。卻很少人知道這些好吃的淡菜，大部分是荷蘭出產的。前陣子我家附近的菜市場，淡菜協會 (Het Nederlands Mosselbureau) 正在做推廣。他們希望能再度喚起荷蘭人對淡菜的熱情，讓大家知道在外國吃到的好料，其實是來自自己家鄉的優良產品。於是當天的晚餐，我就照著食譜煮了一鍋鮮煮淡菜，又快又簡單：
食材：
2人份，當主菜食用。烹煮時間：前後約15分鐘。
2公斤淡菜，1支大蔥( leeks )，1顆洋蔥，幾根西洋芹 (celery)，1片桂葉 (laurel leave)，半杯白酒 (啤酒或白開水也可以)
做法：
清洗淡菜。因為淡菜式養殖在海水，常會有一絲一絲的
大蔥，洋蔥，西洋芹切成段。準備一個大煮鍋，將所有切好的蔬菜，白酒，桂葉，一起放入鍋中。
放入淡菜，灑點胡椒後，開始大火熱煮，蓋上鍋蓋。
湯滾時，蒸汽會將鍋蓋微微推開，這時可以打開鍋蓋，把鍋裡的食材攪動一下，再蓋上鍋蓋繼續煮。
等下一次鍋蓋又被推開時，重複動作：攪動食材，蓋上鍋蓋。
直到第三次，表示淡菜已經煮好，可以起鍋享用囉！
