嘗鮮荷蘭白蘆筍季節
每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節，品質好到世界聞名。鮮甜多汁，清脆爽口
我買了約750克，約10來支，3.61歐元，每支都比我的大拇指還粗
這種火腿是 Grill Achterham，沒有肥油邊，很適合搭白蘆筍一起吃。
將蘆筍根部削皮，至少削到蘆筍一半以上
另外煮水煮蛋，依個人喜好加減份量，也可用鴿子蛋代替
當鍋熱了後，奶油放入，讓奶油漸漸融化即可
約15分鐘，所有食材迅速就緒
將蘆筍，火腿，蛋，先切成小塊小塊，然後淋上香濃奶油
白蘆筍賞味季！
鬱金香季漸漸進入尾聲，一一不捨的此時，另一個讓人振奮的春季大事已悄悄開始: 白蘆筍賞味季！每年4~6月是荷蘭的白蘆筍盛產季節，品質好到世界聞名。鮮甜多汁，清脆爽口。荷蘭的白蘆筍長得和台灣的很不一樣，隨便一支都是直徑粗約3公分。
台灣許多頂級餐廳也會特地空運回台，推出高級時令餐。當然價格不斐，1斤最高要到2000元。回到荷蘭，現在正逢產期高峰，只要在超市，市場都可以看到新鮮蘆筍，大把大把賣，像我昨天買的，1斤4.98歐元，約台幣200元。
蘆筍所含的營養成分很高，有降血壓、利尿的效果，對於水腫的消除、抗疲勞也很有幫助。不過我最記得的就是，台灣老人家常會提醒蘆筍屬於寒性，所以建議用排骨一起炖湯，或是跟肉絲一起炒，或是加美奶滋涼拌。但是荷蘭人又是怎麼吃的呢？嘿嘿，以下就是這邊最普遍的傳統吃法，順便將昨天我家餐桌上的實況分享給大家：
食材：
4人份，新鮮白蘆筍500g，火腿片， 新鮮雞蛋 ，奶油60g
作法：
1. 將蘆筍根部削皮，至少削到蘆筍一半以上，確保不會吃到硬皮。因為現在是產季，市場上賣的都是前兩天才從南部蘆筍田採來的，相當新鮮! 一邊削，蘆筍汁還會一邊噴。
2. 削好的蘆筍放入一鍋滾水中，約煮10分鐘後起鍋。記得，保留鍋裡剩下的湯，之後還有用喔！
3. 水煮蛋：依個人喜好煮熟度。因為我家有小孩一起吃，所以我們會把蛋煮到全熟。煮完後待涼，剝殼。
4. 準備奶油淋汁：將炒菜鍋預熱低溫，放入奶油，讓奶油漸漸融化。奶油較易焦，請小心。再加入一些些蘆筍剩下的湯，讓奶油稀釋一些，成為奶油淋汁。
約15分鐘，全部準備完成，上桌準備開動。品嚐開始：我們習慣將蘆筍，火腿，蛋，先切成小塊小塊，然後淋上香濃奶油汁。神奇的是，火腿和奶油會讓蘆筍的甜美凸顯出來，加上蛋黃蛋白的Q滑口感，整組搭配起來相當融洽。
當然還有許多更細緻的煮法，像是加上白酒，用高湯煮，或加其他醬料一起吃。但是我喜歡簡單吃，讓原味保留。這一道健康又清爽的春天美食，絕對是這陣子要盡情大口大口享受的！
如果有興趣，也可參考這隻影片。Ching 祝大家用餐愉快！xxx